Plataforma de Creatividad Culinaria
Nuestro programa se fundamenta en la experiencia directa de chefs que han dedicado décadas a perfeccionar su arte. Cada técnica que enseñamos proviene de años de práctica en cocinas profesionales de alto nivel.
Fermentación y Conservación
Durante mis 18 años trabajando en restaurantes de Barcelona y Valencia, desarrollé métodos únicos para fermentar verduras mediterráneas. Mi enfoque combina técnicas ancestrales con precisión moderna.
18 años de experiencia
Cocción Sous Vide
Pionero en España en técnicas de cocción al vacío, he formado equipos en más de 40 restaurantes. Mi metodología se enfoca en entender la ciencia detrás de cada temperatura.
22 años de experiencia
Panadería Artesanal
Heredé las técnicas familiares de cuarta generación y las adapté a métodos contemporáneos. Cada masa cuenta una historia diferente según su hidratación y fermentación.
15 años de experienciaCada estudiante sigue un camino personalizado que respeta su ritmo de aprendizaje mientras mantiene los estándares profesionales más exigentes.
Trabajamos contigo durante una semana completa para identificar tus fortalezas naturales y áreas de mejora. No hay nivel mínimo requerido, pero sí necesitamos entender tu punto de partida.
Tu chef asignado te acompañará durante 6 meses, adaptando las técnicas a tu estilo personal. Cada sesión incluye práctica guiada y análisis conjunto de resultados.
Desarrollarás tu propio menú de 7 platos aplicando todas las técnicas aprendidas. Lo presentarás en nuestro evento cuatrimestral, donde profesionales del sector evalúan el trabajo.