Técnicas que Revolucionarán tu Cocina
Estas no son solo recetas nuevas, son métodos que cambian completamente la forma de entender la cocina. Cada técnica abre un mundo de posibilidades creativas.
Cocción Sous Vide Avanzada
Más allá de la cocción básica a baja temperatura. Exploramos marinados enzimáticos y texturas imposibles de lograr con métodos tradicionales.
Fermentación Controlada
Desarrollamos sabores únicos mediante procesos de fermentación dirigida, creando ingredientes personalizados para cada preparación.
Criógenia Gastronómica
El uso de nitrógeno líquido no solo para efectos visuales, sino como herramienta para crear texturas y contrastes de temperatura revolucionarios.
Análisis Sensorial
Metodología científica para evaluar y mejorar cada aspecto de una preparación: aroma, textura, sabor y presentación visual.